Je suis élevée dans les parcs depuis au moins 30 mois. Ma transformation a lieu pendant la phase d’affinage lorsque je suis placée dans des «claires» soigneusement sélectionnées pendant 21 jours minimum.
 
De petites algues bleues sont présentes dans l’eau et lorsque je les filtre, elles colorent mes branchies. Ce miracle de la nature change ma couleur et me rend unique.
 
Cette technique d’affinage unique me donne une couleur séduisante et des arômes vifs à la dégustation. Je suis une surprise pour tous les amateurs d’huîtres avec une chair croquante sublimée par des notes iodées. Je suis charnue et forte.