Fonctionnalités
Diamètre Ø: grand, supérieur à 3 mm
Couleur : du gris perle au gris foncé
Texture : souple
Caractère : aristocratique
Notes aromatiques : noix, noisette, beurre
 
Description
Le caviar Beluga provient de l’esturgeon Huso huso qui peut atteindre une longueur maximale de 8 mètres et un poids supérieur à 1,5 tonnes. Originaire de la Mer Noire, de la Mer Caspienne et de la Mer d’Azov, il a été présent en Italie dans l’Adriatique, dans la Mer Ionienne et dans les fleuves qui s’y jettent.
Il représente la qualité la plus rare et la plus chère de caviar, caractérisée par des œufs de grande dimension (supérieurs à 3 millimètres), plutôt ovale, avec une couleur allant du gris perle au gris foncé. C’est le caviar à déguster par excellence pur, avec toute l’attention qu’il mérite.
Accord conseillé : les meilleurs vins pétillants.
20 années d’attente sont nécessaires pour obtenir ce caviar.